اسپرسو یکی از جذاب‌ترین و محبوب‌ترین انواع قهوه است. خوردن این قهوه هم مثل همه‌ی انواع قهوه آداب و اصول خاص خودش را دارد. اگر شما هم فکر می‌کنید نوشیدن یک نوشیدنی گرم نباید اصول خاصی داشته باشد، این راهنما را تا انتها مطالعه کنید و یک بار به کار بگیرید تا تفاوت را مشاهده کنید.
در تمام نوشیدنی‌های مشتق شده از قهوه، دانه‌ی قهوه ثابت است و به خودی خود تنوعی ندارد. اما نحوه‌ی بو دادن، آسیاب کردن و روش تهیه‌ی آن همانند دم کردن، فرنچ‌پرس یا اسپرسوست که انواع گوناگون نوشیدنی‌های قهوه را می‌سازد.
دستگاه اسپرسوساز برای کوبیدن دانه‌ی قهوه از فشار ۶۰ کیلوگرم بر هر اینچ مربع (۲.۵۴ سانتی متر) استفاده می‌کند. هر یک فنجان اسپرسو حاوی ۷ گرم قهوه است که دم کردن آن نباید بیشتر از ۲۵ ثانیه طول بکشد.
بیشتر بخوانید: شات اسپرسو چطور و از چه نوع قهوه‌ای تهیه می‌شود؟
قهوه یک نوشیدنی تلخ است. با وجود این، نباید بیش از اندازه تلخ باشد. یکی از اشکالاتی که بسیاری از کافی شاپ‌های کنونی دارند این است که از ۱۸ تا ۲۰ گرم قهوه برای تهیه اسپرسو استفاده می‌کنند. آن‌ها دو تا سه برابر بیشتر از میزان استاندارد قهوه را به مشتری ارائه می‌دهند. این امر موجب می‌شود قهوه طعم بسیار تلخی داشته باشد.
اسپرسو را با کسی شریک نشوید
شاید این مسئله در نگاه اول به دلیل حجم پایین نوشیدنی، واضح به نظر بیاید اما ایتالیایی‌ها معتقدند نباید این قهوه را حتی برای تست و بویید با کسی شریک شد. ایتالیایی‌ها روی قهوه‌ی خود حساسیت بالایی دارند و نوشیدن آن را بسیار مهم تلقی می‌کنند. لوکا دی پیترو، موسس و گرداننده‌ی کارخانه قهوه‌سازی Tarallucci e Vino در نیویورک معتقد است کافی شاپ‌های کنونی تصور می‌کنند اگر از وسایل محلی برای آسیاب کردن و بو دادن قهوه استفاده کنند، نوشیدنی‌ای که تهیه می‌کنند نیز به همان اندازه خوب خواهد شد. اما این فقط بخشی از ماجراست. اگر قهوه به روش درست تهیه نشود، خیلی سریع حالتی از ماندگی به خود گرفته و طعمش تغییر می‌کند. بنابراین، برخلاف باور غلط بسیاری از آدم‌ها که تصور می‌کنند قهوه باید تلخ باشد، باید بدانید که این نوشیدنی باید طعم خوب داشته باشد.
«دی پیترو» توضیح می‌دهد که اسپرسو به معنی فشار دادن و چلاندن است و باید مخصوص شما تهیه شود. به این مفهوم که پس از سفارش، در کوتاه‌ترین زمان تهیه و سرو شود.
قهوه‌ی خود را سریع بنوشید
اسپرسو را باید سریع بنوشید. بهتر است روی آن کِرِما هم باشد. کِرِما یک لایه خامه‌ای از روغن قهوه است که همانند درپوش برای اسپرسو عمل کرده و عطر آن را درون نوشیدنی حفظ می‌کند. البته باید توجه داشته باشید که این کف یا فرم خامه‌ای خیلی سریع پراکنده شده و از بین می‌رود.
بدون خامه نخورید
برای نوشیدن اسپرسو باید به دستگاه ساخت آن نزدیک باشید زیرا خامه‌ای که رویش بسته می‌شود به سرعت از بین می‌رود. برای همین است که عاشقان و معتادان قهوه هرگز سعی نمی‌کنند اسپرسو را پشت میز یک کافی شاپ سفارش دهند. برای نوشیدن اسپرسو بهتر است نزدیک کانتر کافه یا آشپزخانه باشید.
اسپرسو را هر زمانی می‌توان نوشید اما مثلا نمی‌توانید پس از صبحانه یک فنجان کاپوچینو سفارش دهید.
نوشیدنی‌هایی مثل اسپرسو را در هر ساعت از شبانه روز می‌توان نوشید اما کاپوچینو فقط مخصوص صبحانه است و حداکثر تا ۱۱ صبح می‌توانید آن را بنوشید. در ایتالیا اگر پس از صبحانه کاپوچینو بنوشید، با تعجب به شما نگاه خواهند کرد. دلیلش هم این است که نوشیدنی‌های حاوی شیر برای صبح و صبحانه اختراع شده‌اند.
شات اسپرسو را پیش از سرو گرم کنید
این یک روش قدیمی برای گرم نگه‌داشتن قهوه برای مدت طولانی‌تر است. دقت داشته باشید که گرمای شات نباید به حدی باشد که نتوانید آن را در دست بگیرید. این گرما باید در حدی باشد که برای چند دقیقه‌ی بیشتر قهوه‌ی شما را گرم نگه دارد.
قبل از اسپرسو آب بنوشید
اگر نمی‌دانید چرا اسپرسو را با یک شات آب سرو می‌کنند، این مقاله‌ی بلاگ تولیدی بروفه ( Broofe ) را بخوانید. نوشیدن آب قبل از اسپرسو باعث می‌شود بیشتر و بهتر از طعم بی‌نظیر قهوه‌ی خود لذت ببرید.
اسپرسو یک سبک زندگی است
عده‌ای تصویر می‌کنند که اسپرسو را باید با مراسم خاصی نوشیده و آن را مزه مزه کنند. اما این طور نیست. اسپرسو جزو نوشیدنی‌هایی نیست که در کافه سفارش داده و منتظر باشید تا باریستا آن را برایتان بیاورد. بلکه روشی از زندگی محسوب می‌شود که باید با سرعت آن را نوشید و از طعمش لذت برد.
برای خرید شات اسپرسو از تولیدی بروفه ( Broofe ) اینجا کلیک کنید.